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煮粽子只加水，难怪不软糯，别忘了多加点它，粽子更软糯更香

还记得小时候的端午节吗？爸妈给我们的额头涂上雄黄，然后还要再屋里插艾叶草。当然最重要的就是包粽子，也是小孩子们最喜欢的一个传统活动了。小时候的粽子，里面就一小块肉，但是吃起来就特别香，一口气都能吃好几个，在端午节期间，粽子经常拿来当饭吃。而现在粽子到处都是，里面的肉更大了，还有咸蛋黄，但是却吃不出那个味道了。

每年端午节都会包粽子吃，老妈早早开始准备食材了，今年跟着老妈学习包粽子，将来自己就会包了，毕竟是个优秀的传统习俗，要一代代传下去。然而现在很多年轻人不会包粽子，想吃粽子都是直接买，毕竟现在买粽子也很方便，拿来加热一下就可以直接吃。

包粽子煮粽子有很多技巧，如果不懂，煮好的粽子就不好吃，不软糯，甚至松散。我见老妈煮粽子的时候，都会加2勺东西，以前以为是盐，最近才知道，原来加的是小苏打。出于好奇，询问老妈才知道，加小苏打可以让粽子更加软糯，味道更香。

粽子有甜有咸的，还有一种碱水粽，就是用小苏打浸泡过的糯米，然后包成粽子。这样的粽子通常做成甜味的，颜色金黄，口感软糯，味道非常香。而平常做咸味的粽子，口感都不是很软糯，就需要在煮的时候加小苏打，也就是食用碱，这样煮出来的粽子会变得软糯又香。

具体做法：

1、粽子包好之后，不要直接开始煮，先放入锅中，然后碗里加2勺小苏打，加适量水搅拌化开，放入锅中，在加满水，浸泡一段时间。

2、接着盖上盖子，开火开始煮，大火烧开后，转小火煮粽子，煮1个小时，然后关火，继续焖30分钟，这样粽子就煮好了。

加了小苏打，不仅可以让粽子更软糯，味道也更香了。因为小苏打还有一个名称叫做食用碱，它是碱性的物质，可以中和糯米和粽叶的酸味，可以让它们的味道更香，而不会产生酸味。所以大家煮粽子的时候，别忘了多加点它，粽子更软糯更香。

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