请问在家怎么制作咸鸭蛋?

在家里面最方便制作咸鸭蛋的方法一：

材料准备：新鲜的鸭蛋、食用盐、高度白酒（二锅头就可以）

(资料图片仅供参考)

1.新鲜的鸭蛋用水将壳表面洗干净，沥干水分，待壳表面完全干爽后备用；

2.取两个空碗，一个装高度白酒，一个装食用盐；

3.将沥干水分的新鲜鸭蛋放到白酒碗中，完全浸泡马上捞出再放在食用盐的碗中打个滚，要让鸭蛋壳上沾满食用盐；

4.然后装入坛子（能密封的容器都可以）里面，鸭蛋表层再撒上一层食用盐，填满蛋与蛋之间的空隙；

5.将坛子密封好放在阴凉通风处腌制30天到40天左右即可以食用；

6.食用前将鸭蛋表面残留的盐用水冲洗掉；

在家里面最方便制作咸鸭蛋的方法二：

1.将新鲜鸭蛋，洗干净，控干水备用；

2.将水烧开，放入食用盐，一般盐与水的比例大约为1:2；

3，将控干水的鸭蛋用方法一里面的白酒过一下，再统一装入洗干净的坛子里面；

4，将烧开的盐水放凉后倒入坛内，以水盖过皮蛋为准；

5.将坛子你密封后放入阴凉通风处腌制30到40天即可以食用。

这两个方法在制作的时候是最常用的，注意事项:

1.鸭蛋要选新鲜的，怎么选呢？

一是看颜色，有选择就选青壳鸭蛋，不能有破损；

二是摸到蛋壳，一般新鲜的鸭蛋蛋壳上抹起有一些粗糙感，类似于蛋壳上的毛孔；

三是听声音，新鲜质量好的摇起来会有微微的晃动，有一些细微的响声；

四是做沉浮实验，将所有蛋放入大水桶里面，沉入桶底的就是最新鲜的，浮到水面的就不能用了，悬浮靠水底的是相对新鲜的。

如果家里面的鸭蛋不是一次性有那么多，是慢慢攒的，那我们怎么保存呢？

也是有方法的，将鸭蛋放入蛋托里面，大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，保证了鸭蛋的质量。

夏天的话就将鸭蛋放入冰箱保鲜，可以抑制微生物繁殖，保证鸭蛋的质量。[思考]

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