正宗的番茄鱼做法?

主料：番茄2个，花鲢鱼500克

辅料：姜适量，葱适量，蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽2汤匙，料酒半汤匙，糖少许，精盐少许，食用油少许

做法：

(资料图片仅供参考)

1.鲢鱼段处理干净后，沥去水分，加入少许精盐拌匀，腌制10分钟。

2.番茄切小块。也可以去皮

3.备些姜葱。备好调料在小碗中：海鲜酱、蚝油、生抽、糖少许。

4.锅中入油，热锅冷油，把鱼煎微黄。煎制鱼的时候把鱼表面的水擦干再入锅，这样油水不会飞溅出来。

5.把煎好的鱼装出，锅中留油，加入姜葱、番茄块炒一炒，炒至番茄出酱，这样炖鱼更美味。

6.接着加入步骤3备好的酱料炒一炒，再加入鱼块，加少许冷水烧开之后再加入料酒。

7.炖鱼的时候如需要加料酒或醋，在锅开的时候添入，去腥效果更好。

8.装碗，撒上葱花。

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