十三香是什么调料及作用_十三香是什么调料|天天精选

1、“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

2、可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。

(相关资料图)

3、常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。

4、可用来炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。

5、扩展资料调料介绍白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。

6、2、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

7、3、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

8、4、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。

9、5、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。

10、6、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。

11、参考资料来源：百度百科—十三香。

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