旅游 | 淄博热与中华文化

今年三月份开始，中华大地上一夜之间因为烧烤小吃而火热爆红了一座城市，这座城市就是淄博。众所周知，淄博市是3000年前齐国古都，开放、包容、学习、创新的齐文化是中华优秀传统文化的符号。齐国也是战国时期首个主动变法的国家。是春秋五霸之首，战国七雄之冠。800年历史的齐国，立国之初即重视工商业，春秋时期就有招商引资政策。是世界历史上最早出台招商引资优惠政策的国家。1920年，中国最早的玻璃制造企业在淄博建成。1949年建国后完善的工业体系也在淄博兴建，淄博因此成为共和国的老工业城市。以守纪律高素养闻名的产业工人阶层，成为淄博市民的主要社会结构。

(资料图片仅供参考)

“淄博烧烤”火于今年3月，当红4月至5月。单一个“五一”假期，五天时间一座470万人口的城市承接了550万的游客，每天平均110万人。截至六月底，三个多月时间，总计接待游客超过3000万人次。

三个多月以来，因为是香港淄博同乡会的会长，所以众多香港朋友见面第一句话就是问我，为什么是淄博？“淄博烧烤”为什么火？为不给家乡添乱，我总是以微笑作答。但每每看到微信号、抖音等众多自媒体对“淄博烧烤”之所以火的见解时，我也是微笑待之。无论是臆断还是推理，毕竟人家也大都溢美之词，在帮助家乡淄博成长。当时间进入六月中旬，随着“淄博烧烤”热度由“爆红”趋于“长红”，作为香港淄博同乡会会长，基于自己对家乡的了解，自我感觉有责任应该将为什么是淄博？“淄博烧烤”为什么会火？总结出来，讲好家乡故事，分享给大家。

首先，淄博热或淄博烧烤红，所谓“一夜爆红”，只是表象。如果不了解淄博近十年来经济发展历程，就不会明白淄博烧烤火热背后的深层次原因。淄博烧烤既是疫情特殊时期催生的一种文化现象，也是十八大以来吏治改革的具体成果，更是齐鲁文化发展过程中的一种必然。可以这样说，即使淄博不是因为烧烤火，也会因为其他某一种什么现象火起来。为什么这样讲?让我先从十八大以来，淄博四任市委书记的吏治文化谈起。

时间回到八年前，2015年2月至2017年4月期间，有一位叫王浩的淄博市委书记在任。期间，为落实绿水青山就是金山银山的环境整治政策，山东省要求各地市取缔对城市造成污染的露天烧烤行业。实事求是地讲，这种烟火熏燎的地摊小吃对环境的影响确实很大，凡是有这个行业的周边小区居民意见颇大，烟雾缭绕，占道经营，扰民声不断，烟熏火疗危害不小。在执行政策时，与一些城市一刀切取缔烧烤行业不同，王浩书记心为民所系，没有简单地一刀切，而是从解决烧烤油烟，避免环境污染的思路解决问题，给从业民众留一条生活的路。通过调研，市政府专门出台“三进（进店、进院、进场）”文件，凡是响应政府号召，取消地摊，登堂入室进入室内烧烤者，政府免房租有补贴。凡是不积极响应政府，拒不搬入室内解决环境污染者方予以取缔。这样，政府帮助解决了室内油烟净化处理后达标排放，温暖待客发明了无烟小炉，淄博因此很好地保留住了烧烤行业。否则，没有了规模化的产业存在，今年“五一”假期，每天接待110万人以上的游客量就无从谈起。今年三月，当淄博烧烤开始火的时候，笔者发现浙江省政府的微信号也在转发“淄博烧烤”的文章。我想，大概已经升任浙江省省长的王浩先生，也会不时怀念着他曾经奋斗的这片热土吧。

王浩先生离任后，时任市长的周连华先生升任淄博市委书记，任职时间是2017年4月至2019年7月。周连华书记在任期间，继续想民所想，解决实际问题。他要求淄博烧烤再接再厉，应该不同于全国其他烧烤，创造属于淄博的独特烤法和吃法。期间，单饼、火炉、香葱和蘸料等不同版本的“灵魂三件套”不断成熟。于此同时，行业有序发展，产业升级，引进机器大工业生产，自动和面机和面饼机上了层面，专业串串者、专业种小香葱者产业细分，提高了劳动生产效率，极大降低了产品成本。这为今年最高峰时每日能够接待十几万人甚至几十万人的游客量奠定了坚实的产业化基础。周连华书记在淄博期间，为打造生态淄博、文化淄博和民生建设做出了规划。淄博烧烤就是在他的推动下，注入了齐文化温暖、包容和创新的元素，使之区别于全国其他地方的烧烤，“人厚道，物实惠、价便宜”成为了淄博烧烤的代名词，使得淄博拥有了自己独有人文文化和特色的烤法、吃法。淄博之火有多火，今年5月1日，一个800多米的“八大局商业街”，20万人流量，成为全国之冠，全市最多一天接待130万人。

好的官员，组织总是很快加以重用。2019年7月，周连华书记调任山东省发改委主任。同年7月，青岛市崂山区委书记江敦涛被任命为淄博市委书记。

江敦涛书记到任淄博后，先是对共和国这座老工业城市进行密集调研并开始作为，可2020年春节即遇到“新冠疫情”。在2022年7月离任前两年时间里，江敦涛书记与马晓磊市长一道，针对老工业城市的转型，创造性执行“新旧动能转换政策”。在确保底线的前提下，积极帮助老工业企业升级改造和转型升级，保护和尊重企业家的创业精神，淘汰了众多产能落后企业，同时还确保了淄博市财政的盈余和可持续发展。与此同时，布局新赛道，在新技术、新材料、新能源产业上空前加大力度，在生物技术、生物制药和微电子领域不断实现新突破。为引导消费，繁荣服务业，江敦涛书记和马晓磊市长一起利用疫情缓和间隙，带头到街头夜店“撸串”款待客人，率先垂范，努力开创淄博夜经济，增强城市活力。这为后来淄博烧烤火热现象的出现奠定了夜店的基础。现在，仍然不时有自媒体发出的视频画面，看到江书记和马市长当时夜晚款待客人的照片。

2022年7月江敦涛调任潍坊市委书记，2023年1月，升任重庆市副市长。他和马市长奋斗的两年，淄博市2022年GDP增速山东省第二名，综合科技创新指数名列全省前列。

也就是在疫情紧张的2022年5月，山东省有1.2万名大学生要进行疫情隔离。时间紧，任务重，当此困难时刻，也是淄博市江敦涛书记和马晓磊市长挺身而出，为省分忧，主动承担了学子们隔离防疫的重任。在隔离的时间里，淄博市委市政府总是给予学生最温暖的关爱。一日三餐两饮不重样，饮料饮品有温暖，励志温馨的话语激励学子们度过难关。隔离完成临走时，淄博市拿出最真城的淄博烧烤“围炉、小饼和撸串”款待大家。感性的学子们被感动得眼泪直流，有的学子们哭得“稀里哗啦”，纷纷表示，相约“春天到来，再回淄博”。

对于大学生群体的关心和厚爱，源自于淄博良好的“招商引资、招才引智”计划。早在2019年11月份，时任市长的马晓磊在清华大学、北京大学举行的人才引进会上，主动公开自己的电话号码，毫不掩饰自己对于清华、北大学子前往淄博工作的期待。2022年下半年，接任市委书记的马晓磊，继承和发扬了历任市委书记的传统，体恤民情，知达民意，注重调查研究。利用疫情间隙，几次赴京招商引资、招才引智。2023年3月，在北京站“名校直通车”活动中，明确提出了“C位淄博”的概念。真诚告诉大家，一个人选对一座城，是幸福；一座城遇到优秀的人，是幸运。并且表示2023年“五一”期间，对北大、清华在校生实行景区、指定酒店全程免费。诸此种种，无论是在北大等高等学府喊话学子就业淄博，还是南下上海、深圳招商引资，他都是主动留下自己的手机电话，邀请学子们、朋友们疫情春天，淄博“撸串”，共话淄博就业创业和投资兴业。

无巧不成书，2023年的春天和疫情结束的春天不期而遇。去年被疫情隔离的1.2万名学生带回来了最少3万人的游客量。相约回到淄博的学子们，自然受到了淄博市民的极大欢迎，淄博烧烤，酒足饭饱，极大兴奋状态的学子们，3万人一起发抖音、发微信号、发各种自媒体，引起了全国受到疫情压抑三年的众多游客的共鸣，“淄博烧烤，一夜爆红”就成为了一种必然。

淄博烧烤，一夜爆红，绝对不是淄博市政府的幕后操控。相反，在淄博烧烤火了之后，淄博市领导一直是降温和引导。及时介入，特别是在安全上，所有市领导都是分管工作的第一责任人。营造安全环境放在首位。要求公务员公交车上班，把停车位留给外来的游客。多次向全市倡导维护城市形象，文明礼貌待客。执法部门有礼有节，理性执法。在极力保持烧烤、酒店、宾馆业等服务业健康发展的同时，保持定力，引导热度向淄博布局新赛道，招商引资，招才引智的工作上来。把热度引导到可持续经营发展的文化旅游和乡村振兴发展上来。也多次对外发文，积极向游客推荐周边济南、潍坊、滨州、青岛、临沂、威海等城市优秀餐饮文化。这种大山东的格局，让人赞叹！

讲了这么多，故事总有个结尾。2023年5月15日，淄博市市长赵庆文率团考察柳州螺蛳粉产业发展情况，希望能够借鉴柳州螺蛳粉的产业经验，将淄博烧烤“网红”变为“长红”，以此推动淄博餐饮服务业高质量发展。刚刚过去的端午节假期，每天接待人数都在80万人以上，淄博热度依然不减。淄博市作为齐国古都，开放、包容、学习、创新一直就是齐文化的核心思想。鲁国的儒家文化也是在传入齐国，特别是在“稷下学宫”百家争鸣后，才得到了快速的发展。也就说，中华文化中最核心的齐鲁文化就是在这里荟萃成为显学。为什么是淄博?淄博为什么火?今天，我可以很自信回答关爱我家乡的所有朋友们：

3000多年历史齐鲁文化的底蕴，100多年老工业城市高素养的社会结构、十八大以来“吏治改革”的成功实践，当下“双招双引”营商环境的倾力打造，使得“淄博热”现象成为历史必然。而且，我坚信“淄博热”犹如中华优秀传统文化的齐鲁文化一样，由“网红”城市会蜕变为“长红”的中国城市。

(作者为政协山东省港区委员、香港淄博同乡会会长)

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