1、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
(相关资料图)
2、 营养价值： 1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
3、 鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
4、 营养价值： 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
5、鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。
6、其美容作用略差于鸡蛋。
7、鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
8、 中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
9、如常食银耳、鸭 蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。
10、其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。
11、 先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟 透即成。
12、鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
13、 虽然营养丰富，但是多吃不宜。
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