世界首创预制菜微波炉发布！顺德名厨现场品鉴连连点赞

随着消费者代际更替以及“宅经济”“单身经济”等兴起，预制菜日益成为健康饮食生活的重要选择，各地方政府、相关企业纷纷加码预制菜新赛道，我国预制菜产业和市场正在迎来“黄金时代”。

9月15日，以“敢为天下鲜”为主题的预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会举行。

据悉，当天发布的世界首创预制菜微波炉分为家用款和商用款，这也意味着，今后，人们不用来顺德，在家、在办公室甚至在各地的旅途中，都能高效解锁“世界美食之都”顺德的顶流大菜。发布会上，厨艺“小白”用格兰仕预制菜微波炉一键烹饪拆鱼羹、花胶鸡、鳗鱼炒饭等顺德地道美食，一众顺德名厨参与现场品鉴连连点赞。

据艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》，超八成用户每周消费预制菜产品，且购买的首要原因是为了节省时间。因此，主打快捷、高效烹饪的微波炉与预制菜产品一拍即合。

在国内，尽管市面上流行的微波炉已经针对牛奶、米饭、馒头等常见的食物提供一键智能菜单，但是面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，不熟悉微波炉烹饪火力的用户还需研究一番，这对于无论是追求“快节奏”还是“精致懒”的预制菜用户并不友好。据悉，此次首创预制菜微波炉，针对主食、肉类、汤羹等预制菜种类，设定适配菜单，用户只需轻点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，即可坐享美味。预制菜微波炉的推出，不仅契合快节奏的都市生活，也适应当下年轻人的“宅经济”消费。

鲍汁扣鱼腐、金汤花胶鸡、顺德拆鱼羹、顺德非遗烧骨……一道道美味从预制菜微波炉中取出后，成为发布会现场的焦点。记者了解到，首创预制菜微波炉的高起点锚定“顺德美食”定制菜单，每个菜单经过了上万份顺德预制菜反复实测。

顺滋味平台上的预制菜，都是顺德名厨通过“中央厨房”制作而成。如何在最短时间，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味，是预制菜微波炉要攻克的技术难点之一。以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。格兰仕烹饪中心的郭工是预制菜微波炉感官测试评测阶段的主要负责人，据透露，仅黑蒜炖排骨汤一道菜，他就尝了100余次。经过格兰仕烹饪中心团队的反复调试，最终，预制菜微波炉实现将汤品沸腾时间控制在10秒以内。

预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基表示，立足顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，格兰仕将整合发挥综合领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。

9月15日当天，围绕推动预制菜高质量发展，依托广东省餐饮服务行业协会“预制菜智能烹饪设备专业委员会”的专业力量，顺德区容桂餐饮行业协会、格兰仕集团发起组建的“大湾区预制菜产业生态联盟”启动。

据介绍，“大湾区预制菜产业生态联盟”致力于以标准为引领，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链，高标准满足新时代日益丰富多元的健康饮食消费需求。

关键词： 预制菜产业 餐饮行业 食品安全 营商环境